Französische Madeleine-Kekse: Geschichte, Geheimnisse und das Rezept

Madeleine-Kekse, auch einfach Madeleines genannt, sind ein klassisches französisches Plätzchen. Madeleines sind kleine, muschelförmige Biskuitkekse mit einer zarten und leicht knusprigen Außenseite und einer weichen, feuchten Krume im Inneren. Sie werden meist mit Vanille oder Zitronenschale aromatisiert, was ihnen einen subtilen und vertrauten Geschmack verleiht.

Der genaue Ursprung der Madeleine ist etwas umstritten und es gibt mehrere Geschichten und Legenden rund um ihre Entstehung. Eine beliebte Geschichte schreibt die Erfindung der Madeleine einer Köchin namens Madeleine Paulmier zu, die im späten 18. Jahrhundert für den Herzog von Lothringen arbeitete. Der Geschichte zufolge kreierte sie die ersten Madeleine-Kekse, die sehr schnell populär wurden.

Madeleine-Backform

Madeleines sind zu einem ikonischen französischen Keks geworden und können auf der ganzen Welt gekauft werden. Sie werden oft mit Tee oder Kaffee serviert und sind für ihre charakteristische Schalenform und ihren köstlichen Geschmack bekannt. Madeleine-Backformen mit ihren muschelförmigen Formen sind leicht erhältlich und machen es einfach, diese köstlichen Kekse zu Hause zu backen.

Warum sind Madeleines so lecker und beliebt?

Madeleine-Kekse werden wegen ihrer einzigartigen Kombination aus Texturen und Aromen geliebt. Diese klassische französische Delikatesse hat eine knusprige und leicht knusprige Außenseite, während die Innenseite weich und feucht bleibt. Der dezente Geschmack, oft angereichert mit Vanille und Zitronenschale, ist nicht übermäßig süß, sondern raffiniert. Die schöne Muschelform ist nicht nur schön anzusehen, sondern sorgt auch für die charakteristische Textur. Madeleines haben eine lange Geschichte und werden oft mit Tradition und Nostalgie in Verbindung gebracht, was sie sehr attraktiv macht. Außerdem kann man es schön variieren.

Madeleine-Kekse

Madeleine-Rezept

Selbstverständlich haben wir auch ein gutes Rezept für Sie. Dieses Rezept ergibt 12 bis 18 Madeleine-Kekse. Sie machen super viel Spaß und sind einfach zuzubereiten, eine schöne Arbeit für einen langweiligen, nieseligen Sonntag. Viel Spaß!

Lieferungen

Madeleine-Backform wie die Homewell – Madeleine-Backform mit 12 Muschelformen.

Zutaten

2 große Eier
100 Gramm feiner Kristallzucker
125 Gramm Mehl
5 Gramm Backpulver
Eine Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
1 TL abgeriebene Zitronenschale
140 Gramm ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus etwas Butter zum Einfetten der Madeleine-Form
Puderzucker (optional, zum Bestäuben)

Vorbereitungsmethode

Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C vor und fetten Sie eine Madeleine-Backform leicht mit Butter ein. Streuen Sie etwas Mehl in die Form und schütteln Sie überschüssiges Mehl aus.
In einer großen Schüssel Eier und Zucker verrühren, bis die Mischung leicht und locker ist, normalerweise etwa 2–3 Minuten.
Mehl, Backpulver und Salz über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Fügen Sie dann den Vanilleextrakt und gegebenenfalls die abgeriebene Zitronenschale hinzu.
Gießen Sie die geschmolzene Butter in den Teig und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist.
Geben Sie den Teig in die Madeleine-Form und füllen Sie jede Mulde zu etwa 3/4.
Backen Sie die Madeleines im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten lang oder bis sie an den Rändern goldbraun sind und sich bei leichtem Druck federnd anfühlen.
Nehmen Sie die Madeleines aus dem Ofen und lassen Sie sie eine Minute in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig aus der Form nehmen. Legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gestell.
Optional können Sie die abgekühlten Madeleines vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Essen Sie die Kekse, wenn sie abgekühlt und frisch sind. Madeleines eignen sich, wie alle Kekse, gut als Geschenk. Ein selbstgemachtes Geschenk in einer schönen Schachtel oder Dose kommt immer gut an.